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2023.11.26
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【神戸元町】おしゃれビストロ「Sabotage(サボタージュ)」でこだわりフレンチを楽しんで

神戸市中央区、阪神西元町駅から徒歩約2分のところにある「Sabotage(サボタージュ)」。2023年7月にオープンした、気軽にフレンチが楽しめるレトロモダンなビストロです。さまざまなジャンルの飲食店を経験してきた店主のこだわりの料理とワインをおしゃれな空間で堪能して♪

・「Sabotage(サボタージュ)」

神戸市中央区、阪神西元町駅から徒歩約2分のところに「Sabotage(サボタージュ)」があります。カフェやフレンチ、鉄板料理など、さまざまなジャンルの飲食店を経験した店主が2023年7月にオープンしたビストロです。本格フレンチをカジュアルに楽しめるお店として人気があります。

同店をオープンする前は喫茶店として使われていて、昭和レトロな空間をおしゃれに残しつつ、新しく取り入れたモダンな雰囲気ともうまく調和されています。“古き良きも大事にしながら、新しいことに挑戦する”をコンセプトに店主の思いが詰まった店構えになっています。

今ではあまり目にすることのできない昭和板ガラスが、お店の雰囲気とベストマッチ。店内に飾られている絵画も、以前の喫茶店で使われていたものなんだとか。

店内はテーブルが5卓、カウンター2席の計14席。白い壁に丸いペンダントライトが映え、昭和板ガラスから入る柔らかい光も店作りに一役買っています。

カウンターでは、店主と語らいながら料理とワインを楽しめる空間が。お客さんとお店の繋がりを感じさせてくれる店作りになっていますね。


・こだわりの本格フレンチをレトロな雰囲気でどうぞ♪

『バヴェットステーキ マッシュポテト添え』2,800円

ランチは毎日、ディナーは木〜土曜日に営業しています。フランス料理をはじめ、さまざまなジャンルの飲食店で腕を磨いてきた店主こだわりの料理が光ります。『バヴェットステーキ  マッシュポテト添え』は牛ハラミを贅沢に使用したステーキでボリューム満点!

外側はカリッと焼き上げ、肉のおいしさをぎゅっと凝縮。ホワイトビールと牛だしを煮詰めて作られたソースはさっぱりとした風味で、ハラミの肉質やうま味とマッチしています。

『鮮魚のロースト ブイヤベースソース』2,800円

『鮮魚のロースト ブイヤベースソース』は、その日に獲れた淡路直送の白身魚をはじめとした魚介と季節の野菜をふんだんに使った贅沢な一品。取材日は「真鯛」がメインで登場。

時間をかけて作られているブイヤベースソースは、魚介と香味野菜のうま味を凝縮したダシが決め手です。ボリューム感のある一品なので、ぜひシェアして味わって♪

・ちょっと一杯♪も楽しめる厳選ワインと相性抜群のペアリング

『グラスワイン(赤)』700円〜

店主が毎週ワインショップの試飲会に出向き、目利きして厳選したワインが週替わりで並びます。赤と白2種類ずつ計4種類からセレクトできます。取材日はブルゴーニュ地方の『ピノ・ノワール』をチョイス。フルーティでエレガントさもある『ピノ・ノワール』は同店の料理に合う一杯。その他にもナチュラルなワインを中心に、同店の料理に合うワインがスタンバイしています。どれにしようか迷ったら、店主に相談してみて。

『自家製ソーセージ(羊)』1,180円

お店で一から手作りしている『自家製ソーセージ』は豚と羊があり、取材日は「羊」をチョイス。ラムショルダーを使用した羊の自家製ソーセージは、羊肉が苦手な人でも食べられるように作られています。羊肉のおいしさの特徴でもある弾力と香りを楽しめ、ワインとの相性は抜群です。

ソーセージには、マスタードソースとイタリアンパセリをベースとしたサルサベルデの2種類のソースが添えられています。さっぱりした味わいの中に少し苦味のあるサルサベルデが、羊肉のソーセージのうま味を引き立てます。ワイン好きには堪らないペアリングを堪能して♪



・〆まで大満足♪デザートも人気

『クリームブリュレ』550円

『クリームブリュレ』は通常バニラビーンズを使用しますが、同店はトンカ豆というバニラに似た甘い香りのスパイスを使用。それによって、桜やココナッツのような香りもふわっと感じられ、複雑な味わいを楽しめます。


表面はパリッとしたカラメルで、中のなめらかな食感は言わずもがな。味、香り、食感のすべてが合わさって満足感の得られる食事の最後にふさわしいデザートです。

レトロモダンのおしゃれな空間で、カジュアルにフレンチを味わえるビストロ「Sabotage」。家族や友人とはもちろん、おひとり様でもふらっと気兼ねなく料理とワインを堪能しに訪れてみて♪

■詳細情報

■DATA

Sabotage(サボタージュ)

所在地
兵庫県神戸市中央区北長狭通8-1
電話番号
078-380-2581
営業時間
日〜水曜日/11:00〜17:00(L.O.16:00)
木〜土曜日/11:00〜22:00

本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2023年11月9日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。

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